Ingrédients pour 6 personnes
-Gelée de fruits rouges
-½ litre d’eau
-250g de demoule fine
-Beurre, sel
-300 g de sucre en poudre
-2 œufs entiers
-6 blancs d’œufs
-liqueur au choix
-½ bouteille de champagne
Versez l’eau et le Champagne dans une casserole, portez à ébullition, jetez y en pluie la semoule, faites cuire en tournant 20 minutes. Ajoutez le sucre et une pincée de sel, ajoutez les œufs entiers battus en omelette, et en dernier lieu, les 6 blancs montés en neige ferme. Versez dans un moule à côtes beurré, faites cuire au four, au bain-marie, environ 30minutes. Laissez refroidir. Renversez sur un plat et nappez d’une gelée de fruits rouges parfumée d’une liqueur de votre choix...

Ingrédients pour 6 personnes
-1kg de fraises des bois
-3 cuillère à soupe de sucre en poudre
-1 cuillère à café de sucre vanillé
-1 dl de curaçao
-1 dl de champagne
Choisir 1 kg de fraises des bois, les réunir dans un saladier, les saupoudrer de sucre en poudre et sucre vanillé, les arroser avec le curaçao et le champagne. Mettre au froid à macérer pendant ½ heure, remuer les fruits de temps à autre pour qu’ils s’imprègnent parfaitement du sirop à la liqueur.